Вегетарианские рецептики.

Страница 4 из 14 Предыдущий  1, 2, 3, 4, 5 ... 9 ... 14  Следующий

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз

Re: Вегетарианские рецептики.

Сообщение  ????? в Ср Дек 19, 2012 5:01 pm

Лимон пишет:ЗЫ: вот еще тортик есть ну ооооочень интересный. Я его готовила без яиц, желтки заменила так: 10 ст. ложек топленого масла, 6 ст. ложек воды и 6 ст. л. крахмала. Получилось пречудесно, именно так, как на картинке. Даю ссылку с пошаговыми фото и описаниями http://www.povarenok.ru/recipes/show/19173/.

а чем можно заменить целое яйцо ?
например для пирогов, оладьев

?????
Гость


Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Вегетарианские рецептики.

Сообщение  Лимон в Ср Дек 19, 2012 9:02 pm

Для блинов и оладьев яйцо вообще не надо ничем заменять: оно там в принципе не при делах. А вот в выпечке яйцо надо заменять исходя либо из его свойств, либо объема, либо сути (т.е. жир с водой, грубо говоря). В бисквите ( Razz ) яйцо заменяется топленым (растительным) маслом и сильно газированной водой, например.

Вот нашла тебе свою закладочку:
1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/2 ст.л. лимонного сока + 1/2 ст.л. соды;
1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/4 ч.л. пекаpского поpошка;
1 яйцо = 2 ст. л. воды + 1 ст л растительного масла + 2 ч л пекарского порошка;
1 яйцо = 2 ст л воды + 2 ч л пекарского порошка;
1 яйцо = 2 ст л кукурузного или картофельного крахмала;
1 яйцо = 1 ст л сухого молока + 1 ст л кукурузного крахмала + 2 ст л воды.
Пpи приготовлении сладкой выпечки замена такая:
1 яйцо = 1 ст.л. кукурузного крахмала + 2 ст.л. воды;
1 яйцо = 1 банан, размятый в пюре;
1 яйцо = 2-3 ложки соевой муки взбить венчиков с небольшим количеством воды (должна получиться пенка) и влить в тесто.

Лимон

Сообщения : 8160
Репутация : 396
Дата регистрации : 2010-03-14

Лист персонажа
Поле: 1

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Вегетарианские рецептики.

Сообщение  ????? в Ср Дек 19, 2012 9:24 pm

Спасибо )))

А там получается: либо-либо ? Или надо под конкретную вещь смотреть ?

?????
Гость


Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Вегетарианские рецептики.

Сообщение  Лимон в Ср Дек 19, 2012 11:18 pm

В смысле "либо-либо"?

Лимон

Сообщения : 8160
Репутация : 396
Дата регистрации : 2010-03-14

Лист персонажа
Поле: 1

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Вегетарианские рецептики.

Сообщение  ????? в Чт Дек 20, 2012 8:46 am

Вот нашла тебе свою закладочку:
1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/2 ст.л. лимонного сока + 1/2 ст.л. соды;
1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/4 ч.л. пекаpского поpошка;
1 яйцо = 2 ст. л. воды + 1 ст л растительного масла + 2 ч л пекарского порошка;
1 яйцо = 2 ст л воды + 2 ч л пекарского порошка;
1 яйцо = 2 ст л кукурузного или картофельного крахмала;
1 яйцо = 1 ст л сухого молока + 1 ст л кукурузного крахмала + 2 ст л воды.

вот тут выбирается по выбору смеси ? или к каждому блюду своя смесь ?

?????
Гость


Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Вегетарианские рецептики.

Сообщение  Лимон в Чт Дек 20, 2012 11:19 am

Аааа.... ну я выше написала принцип подбора:
яйцо надо заменять исходя либо из его свойств, либо объема, либо сути (т.е. жир с водой, грубо говоря).

Лимон

Сообщения : 8160
Репутация : 396
Дата регистрации : 2010-03-14

Лист персонажа
Поле: 1

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Вегетарианские рецептики.

Сообщение  ????? в Чт Дек 20, 2012 11:51 am

Ясно) Вот нашла рецепт вегетарианской щарлотки - http://vegetarianrecept.ru/vypechka/sladkaya-vypechka/yablochnyj-pirog.html
Для нее я и хотела яйца заменить ) Очень мы ее любим )))

Состав:
1 кг яблок (можно меньше)
1 стакан кефира
1 стакан муки
1 стакан манки
1 и 1/3 стакана сахара
1/2 — 3/4 стакана подсолнечного рафинированного масла
щепотка соли
пакетик ванильного сахара
1 ч. ложка соды гашеной
Приготовление шарлотки без яиц:

Яблоки помыть и порезать тонкими дольками.
Смешать кефир, сахар, соль, ванильный сахар, манку, муку, масло.
Соду погасить и вылить в тесто, перемешать.
Добавить в тесто яблоки, перемешать.
Тесто для яблочного пирога без яиц или шарлотки

Форму смазать маслом и посыпать манкой.
Вылить тесто в форму и поставить в предварительно разогретую духовку.
Выпекать 40 мин при температуре 180°С. Проверьте готовность деревянной зубочисткой или спичкой — если при втыкании на ней не остается тесто, значит пирог готов.

Ну яичницу так понимаю без яиц уж не приготовить ???
Я делала вот такую: замороженные овощи обжаривала в масле и заливала яйцами. Может можно чем заменить ?

И еще употребление крахмала не вредно ?

?????
Гость


Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Вегетарианские рецептики.

Сообщение  Лимон в Чт Дек 20, 2012 1:29 pm

Можно приготовить "омлет" без яиц. Я рецепт давала в этой теме: очень и очень вкусно получается. Кстати, и с дрожжевым тестом тоже. Для любителей яичного запаха рекомендую добавлять в это блюдо еще и черную соль - запашок у нее еще тот.


И еще употребление крахмала не вредно ?
Ну такая постановка вопроса несерьезная. Крахмал- это не ядовитое вещество ни в физическом, ни в тонкоматериальном смысле. Следовательно, есть его можно. И как любой продукт он, наверное, требует индивидуальной меры в еде. Как молоко, как яблоки, как красный перец.

Лимон

Сообщения : 8160
Репутация : 396
Дата регистрации : 2010-03-14

Лист персонажа
Поле: 1

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Вегетарианские рецептики.

Сообщение  Лимон в Чт Дек 20, 2012 1:43 pm

ЗЫ: я вот шарлотку делаю на кефире с добавлением нескольких ст. ложек топленого масла и пары ст. ложек сметаны. Но мне что-то не очень нравится ее печь, потом что получается она хоть и вкусная, но некрасивая совершенно: я яблоки кладу на дно формы. и потом сверху тесто. И яблоки на дне формы как-то вывариваются, что ли... Rolling Eyes Может потому, что форма силиконовая... Rolling Eyes ...

Вчера готовила манки бред. Получился очень большой и вкусный, но к полуночи от него остался малюсенький кусочек: мои просто в восторге. Так что смело рекомендую.

Даю ссылочку:


http://baker-flavors.blogspot.de/2010/02/monkey-bread.html

Пекла его без яиц, конечно. И есть у меня поправочка: Изюм и орехи надо сыпать не сверху, а среди шариков теста. Либо форму брать для выпечки такую, чтобы верх при выпекании оставался верхом при подаче на стол. Потому что иначе глупо получается: в типа конической форме для кекса при выпекании вся красота остается сверху, а потом переворачивается наоборот и изюм с орехами выбывает из игры, рассыпаясь по блюду.

Лимон

Сообщения : 8160
Репутация : 396
Дата регистрации : 2010-03-14

Лист персонажа
Поле: 1

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Вегетарианские рецептики.

Сообщение  Лимон в Чт Дек 20, 2012 6:32 pm

Пхали с баклажанами. Я рассказывала или только собиралась? Rolling Eyes (щас очень увлеклась поиском новых вкусов и сочетаний). Так вот о пхали: оказалось, очень вкусно и просто. И непонятно какого цвета)))) Баклажаны надо испечь как следует, снять шкурку. Нарезать как хотите. И хорошенько перемешать с заправкой. У меня на 2 баклажана так было: примерно 3\4 стакана грецких орехов, чайная ложка мол.кориандра, жменька листьев свежего базилика, петрушка, столовая ложка оливкового масла и пару-тройку ложек подсолнечного, соль, перец, чуть лимонного сока и чуть сахара. После баклажаны надо выложить в салатницу и щедро присыпать гранатовыми косточками и небольшим количеством зелени.

Лимон

Сообщения : 8160
Репутация : 396
Дата регистрации : 2010-03-14

Лист персонажа
Поле: 1

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Вегетарианские рецептики.

Сообщение  ????? в Чт Дек 20, 2012 6:39 pm

Лимон пишет:ЗЫ: я вот шарлотку делаю на кефире с добавлением нескольких ст. ложек топленого масла и пары ст. ложек сметаны. Но мне что-то не очень нравится ее печь, потом что получается она хоть и вкусная, но некрасивая совершенно: я яблоки кладу на дно формы. и потом сверху тесто. И яблоки на дне формы как-то вывариваются, что ли... Rolling Eyes Может потому, что форма силиконовая... Rolling Eyes ...

я делю тесто на 2 части и яблоки кладу в серединку, ну не прям красотища но вкусно и полезно )))
вот хочу попробовать с вишней

Еще пеку вот такой американский пирог - http://www.povarenok.ru/recipes/show/1951/
вкуснотень
надо придумать чем можно заменить яйца

?????
Гость


Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Вегетарианские рецептики.

Сообщение  Лимон в Чт Дек 20, 2012 7:55 pm

О, какой рецепт! Спасибо за него! Попробуй в этом рецепте яйца заменить водой, маслом и крахмалом: я так делаю чаще всего.

Лимон

Сообщения : 8160
Репутация : 396
Дата регистрации : 2010-03-14

Лист персонажа
Поле: 1

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Вегетарианские рецептики.

Сообщение  ????? в Чт Дек 20, 2012 7:59 pm

Пожалуйста )

?????
Гость


Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Вегетарианские рецептики.

Сообщение  ????? в Пт Дек 21, 2012 4:06 pm

есть ли сыр вегетарианский который плавится ?

?????
Гость


Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Вегетарианские рецептики.

Сообщение  Лимон в Пт Дек 21, 2012 4:53 pm

По-моему, вообще все сыры плавятся.

Лимон

Сообщения : 8160
Репутация : 396
Дата регистрации : 2010-03-14

Лист персонажа
Поле: 1

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Вегетарианские рецептики.

Сообщение  Лимон в Вс Дек 23, 2012 4:46 pm

ТВ-Х, сегодня нашла пречудесный вегетарианский сайт и на нем, никак специально для тебя, рецепт омлета без яиц:
http://vegan-meal.com/recipe/29-omlet-s-pomidorami-bez-yaits

Лимон

Сообщения : 8160
Репутация : 396
Дата регистрации : 2010-03-14

Лист персонажа
Поле: 1

Вернуться к началу Перейти вниз

Шуба

Сообщение  krapiva в Вс Дек 23, 2012 7:18 pm

К Новому году порадует друзей)
Продукты:
1) Картофель 1 кг
2) Морковь 700 г
3) Свекла 1 кг
4) листы Нори ( морские водоросли) - 9шт
5) масло Ги - 1. 5 стол. ложки
6) адегейский сыр 500 г
Для приготовления майонеза:
1)Сметана 750 г
2) Соль 1.5 ч.л
3) Черная Соль 1.5 ч.л
4) Черный перец 1ч.л
5) асафетида 1ч.л
6)сахар - 3 ст. ложки
7) горчичный порошок -1.5 ч.л.
8) растительное масло - 9 ст. ложек
Отвариваем овощи, уложив касрюлю сначала свеклу и залив водой, а сверху картофель и морковь , которые варятся на пару. Когда овощи сварятся облить холодной водой для того, чтобы лучше очистить их. Трем на крупной терке все овощи и сыр. Листы нори замачиваем в небольшом кол-ве воды и смешиваем с натертым сыром, добавляем Ги. Это "селедка" . Для майонеза смешиваем все инградиенты миксером. Собираем шубу : первый слой картофель, смазываем майонезом, второй слой - "селедка", смазываем майонезом, третий слой - морковь, смазываем майонезом и четвертый слой свекла- смазываем майонезом. Сверху можно украсить зеленью любой Поставить пропитываться на минут 15 и можно предлагать Богу)

krapiva

Сообщения : 694
Репутация : 36
Дата регистрации : 2010-03-16
Возраст : 46

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Вегетарианские рецептики.

Сообщение  ????? в Чт Дек 27, 2012 2:16 pm

TV-X пишет:Ясно) Вот нашла рецепт вегетарианской щарлотки - http://vegetarianrecept.ru/vypechka/sladkaya-vypechka/yablochnyj-pirog.html
Для нее я и хотела яйца заменить ) Очень мы ее любим )))

Состав:
1 кг яблок (можно меньше)
1 стакан кефира
1 стакан муки
1 стакан манки
1 и 1/3 стакана сахара
1/2 — 3/4 стакана подсолнечного рафинированного масла
щепотка соли
пакетик ванильного сахара
1 ч. ложка соды гашеной
Приготовление шарлотки без яиц:

Яблоки помыть и порезать тонкими дольками.
Смешать кефир, сахар, соль, ванильный сахар, манку, муку, масло.
Соду погасить и вылить в тесто, перемешать.
Добавить в тесто яблоки, перемешать.
Тесто для яблочного пирога без яиц или шарлотки

Форму смазать маслом и посыпать манкой.
Вылить тесто в форму и поставить в предварительно разогретую духовку.
Выпекать 40 мин при температуре 180°С. Проверьте готовность деревянной зубочисткой или спичкой — если при втыкании на ней не остается тесто, значит пирог готов.

Ну яичницу так понимаю без яиц уж не приготовить ???
Я делала вот такую: замороженные овощи обжаривала в масле и заливала яйцами. Может можно чем заменить ?

И еще употребление крахмала не вредно ?

тут вот хорошо получилось без яиц
я делала с бананом ) вполне-вполне хорошо )))

а вот с "Манником" - http://gotovim-doma.ru/view.php?r=795-recept-Mannik
где я яйца заменила крахмалом с водой - получилось не удачно ((( может кто еще его делает ? чего туда положить вместо яиц ?

Лимон ты Американский пирог еще не делала ? Чем там то же яйа заменить , интересно

?????
Гость


Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Вегетарианские рецептики.

Сообщение  Лимон в Чт Дек 27, 2012 9:42 pm

Пирог еще не делала. А яйца в маннике заменять надо крахмалом без воды, поскольку яйца в нем не для объема, а для связки компонентов. А ты водой их просто разбавила.

Лимон

Сообщения : 8160
Репутация : 396
Дата регистрации : 2010-03-14

Лист персонажа
Поле: 1

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Вегетарианские рецептики.

Сообщение  Лимон в Пн Янв 07, 2013 1:20 pm

Сливочная карамель.
Ингредиенты: сахар 500 г; молоко 1 стакан; масло сливочное 100 г; ваниль.
Приготовление: Вместо молока можно использовать сливки. Смешиваем молоко и сахар в кастрюле, варим, помешивая на слабом огне, до образования цвета какао. Набираем ложку полученной смеси и вливаем в холодную воду. Если она загустеет моментально, то кастрюльку можно снимать с огня. Перетираем массу с маслом, и ванильным сахаром. Готовую карамель выливаем на ровную поверхность, смоченную водой, и, после застывания, режем на квадраты.

Лимон

Сообщения : 8160
Репутация : 396
Дата регистрации : 2010-03-14

Лист персонажа
Поле: 1

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Вегетарианские рецептики.

Сообщение  Лимон в Сб Янв 12, 2013 2:53 pm

Творожная запеканка по ГОСТу. (ну ладно, признаюсь: яйцо я из рецепта выкинула и положила крахмал, но запеканка явно выиграла от этого во вкусе) Very Happy

Рецептик:
225 мл. молока
500 гр. творога
15 гр. сахара
50 гр. манной крупы
1 ст. л. крахмала

Всё тщательно перемешать, не взбивая, положить в форму и выпекать примерно 30 минут при температуре 200 гр. У меня творог очень мягкий был, практически полужидкий, вылила тесто в форму, так оно буквально плескалось. По окончании выпечки выставила на балкон. Все получилось отлично. Вкус - как в детстве Very Happy А с вареньем....... ммм........

Разумеется, после первого раза, приготовленного строго по рецепту, захотелось творчества). Особо с ГОСТом не разгуляешься, но я всё же в следующий раз увеличила вдвое рецептуру, но положила именно молока на 50 мл меньше (т.е. не 550 мл., а 500). И добавила сахара 50 гр, а не 30 гр. И цедру еще лимонную и апельсиновую тоже положила. Very Happy

Лимон

Сообщения : 8160
Репутация : 396
Дата регистрации : 2010-03-14

Лист персонажа
Поле: 1

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Вегетарианские рецептики.

Сообщение  Soul в Пт Янв 18, 2013 5:51 pm

Банановый молочный коктейль

Делается очень просто, а на вкус как мороженное или даже лучше ))
Взбить блендером стакан молока с одним спелым бананом и 1-2 ч.л. сахара. Готово

_________________
Чем ближе сущность к седьмому уровню, тем ближе она к тому, что вы на Земле называете раем. Но никто не может жить в раю здесь, пока он не проживет жизнь в раю на Земле...(с)


Soul

Сообщения : 1981
Репутация : 224
Дата регистрации : 2010-03-15
Откуда : Германия

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Вегетарианские рецептики.

Сообщение  ????? в Пт Янв 18, 2013 6:29 pm

Ммммм, я про такой знаю ) Еще можно делать с персиком, но с бананом вкуснее всего. Еще туда добавляю сахарную пудру.

?????
Гость


Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Вегетарианские рецептики.

Сообщение  Лимон в Пт Янв 18, 2013 8:35 pm

Девушки, в этот коктейль рекомендую добавить еще творог. Very Happy Клубнику или апельсины добавлять не вздумайте!

Лимон

Сообщения : 8160
Репутация : 396
Дата регистрации : 2010-03-14

Лист персонажа
Поле: 1

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Вегетарианские рецептики.

Сообщение  ????? в Пт Янв 18, 2013 9:08 pm

Почему клубнику нельзя ?
Я еще и с малиной такой делала ))) Мммм ...м

?????
Гость


Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Вегетарианские рецептики.

Сообщение  Спонсируемый контент Сегодня в 2:10 pm


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Страница 4 из 14 Предыдущий  1, 2, 3, 4, 5 ... 9 ... 14  Следующий

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения