Вегетарианские рецептики.

Страница 11 из 14 Предыдущий  1 ... 7 ... 10, 11, 12, 13, 14  Следующий

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз

Re: Вегетарианские рецептики.

Сообщение  Лимон в Вт Янв 14, 2014 7:56 pm

ЗЫ: Слушай, а что, если сырой сейтан провертеть через мясорубку хариболку со специями и проч, включая свеклу, и набить этим фаршем какую-то "кишку", а потом уже варить? Только, что может быть в роли кишки?

Лимон

Сообщения : 8160
Репутация : 396
Дата регистрации : 2010-03-14

Лист персонажа
Поле: 1

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Вегетарианские рецептики.

Сообщение  Лика в Вт Янв 14, 2014 8:26 pm

Думаю, можно попробовать. Я где-то читала, что в супермаркетах продаются синтетические "кишки" для колбасы, но вряд ли это в мариупольских супермаркетах)))
А так первое, что пришло в голову - это пошить "кишку" из х/б ткани. Я сейтан сейчас только и варю, плотно завернув в ткань и затянув "проволокой" - той, что проводки сматывают в технике. Мне нравится, он очень плотный, не рыхлый. А еще можно сделать такую колбасу в пароварке - тогда точно можно в ткани - вода не страшна будет.

Лика

Сообщения : 1484
Репутация : 100
Дата регистрации : 2010-06-23
Возраст : 33
Откуда : Мариуполь

Лист персонажа
Поле: 1

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Вегетарианские рецептики.

Сообщение  Лимон в Вт Янв 14, 2014 9:07 pm

Действительно, нашла на е-bay. Написано, что это искусственная " кишка" для самоделкиных.

http://www.ebay.de/itm/Kunstdarme-Wurst-selber-machen-Raucherwurst-Bruhwurst-Naturin-Rauchern-/281244219536?pt=Metzgereiausstattung&hash=item417b763890

Что- то даже не знаю.....

Лимон

Сообщения : 8160
Репутация : 396
Дата регистрации : 2010-03-14

Лист персонажа
Поле: 1

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Вегетарианские рецептики.

Сообщение  Лика в Чт Янв 23, 2014 11:30 am

сгущенка

Как сделать жидкую сгущенку в хлебопечке:

Ингредиенты:

0,5 л молока
стакан (200 мл) сахара

Приготовление:

Наливаем молоко в чашу хлебопечки, добавляем сахар и ставим на режим «джем» (1 час 30 мин). Если приготовить 2 раза, получится вкус вареного сгущенного молока.


Там есть еще рецепт густой сгущенки, с добавлением сухого молока.

Лика

Сообщения : 1484
Репутация : 100
Дата регистрации : 2010-06-23
Возраст : 33
Откуда : Мариуполь

Лист персонажа
Поле: 1

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Вегетарианские рецептики.

Сообщение  Лика в Вс Янв 26, 2014 10:00 am

Протестировала я "жидкую" сгущенку в хлебопечке (молоко + сахар) - на режиме джем.
На вкус и по консистенции вышел обычный заварной крем. В общем, как сгущенка это блюдо с треском провалилось, а вот крем теперь так буду делать (только меньше сахара или больше молока), мне понравилось: не надо помешивать у плиты, я это не люблю.

Лика

Сообщения : 1484
Репутация : 100
Дата регистрации : 2010-06-23
Возраст : 33
Откуда : Мариуполь

Лист персонажа
Поле: 1

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Вегетарианские рецептики.

Сообщение  Лимон в Вс Янв 26, 2014 11:26 am

О, интересно.... Меня очень интересует как раз заварной крем, которым я мажу "Наполеон", надо будет попробовать.
Слушай, а стопить молочко в хлебопечке, наверное, тоже можно? а то у меня процесс приготовления ряженки сильно трудоемкий и энергозатратный....

Лимон

Сообщения : 8160
Репутация : 396
Дата регистрации : 2010-03-14

Лист персонажа
Поле: 1

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Вегетарианские рецептики.

Сообщение  Лика в Вс Янв 26, 2014 12:30 pm

Я сейчас топлю в мультиварке, мне нравится. В ХП не знаю, это долгий процесс, разве что несколько раз (раза три) запустить тот же джем?

Лика

Сообщения : 1484
Репутация : 100
Дата регистрации : 2010-06-23
Возраст : 33
Откуда : Мариуполь

Лист персонажа
Поле: 1

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Вегетарианские рецептики.

Сообщение  Лимон в Вс Янв 26, 2014 1:01 pm

Слушай, я попробую Rolling Eyes 

Лимон

Сообщения : 8160
Репутация : 396
Дата регистрации : 2010-03-14

Лист персонажа
Поле: 1

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Вегетарианские рецептики.

Сообщение  Лика в Вс Янв 26, 2014 1:08 pm

Осторожно только, чтобы не сбежало

Лика

Сообщения : 1484
Репутация : 100
Дата регистрации : 2010-06-23
Возраст : 33
Откуда : Мариуполь

Лист персонажа
Поле: 1

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Вегетарианские рецептики.

Сообщение  Лимон в Вс Янв 26, 2014 2:08 pm

Спасибо, что напомнила! хорошо  Налью тогда пол-литра.

Лимон

Сообщения : 8160
Репутация : 396
Дата регистрации : 2010-03-14

Лист персонажа
Поле: 1

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Вегетарианские рецептики.

Сообщение  Лимон в Вс Янв 26, 2014 10:54 pm

Приготовила молоко в хлебопечке в режиме "мармелад".  Готовилось всего 2 цикла ( каждый по 80 мин) , потом стояло еще часа 3. Ведерко пришлось закрыть фольгой, чтобы молоко не плескалось по всей хлебопечке, потому что замешивалку решили также задействовать в процесс. Получилось несладкое сгущеное молоко со вкусом топленого. На ряженку его переделывать не буду - его там с гулькин нос.  улыбка

Лимон

Сообщения : 8160
Репутация : 396
Дата регистрации : 2010-03-14

Лист персонажа
Поле: 1

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Вегетарианские рецептики.

Сообщение  Soul в Ср Фев 05, 2014 1:00 pm

Вот:  



Делала, что-то типа пахлавы. Слой слоёного теста смазать растопленным маслом, посыпать орехами, накрыть еще одним слоем теста, которое тоже смазать и посыпать орехами. Порезать ножом для пиццы на квадратики, запечь. После этого полить сахарным сиропом.

_________________
Чем ближе сущность к седьмому уровню, тем ближе она к тому, что вы на Земле называете раем. Но никто не может жить в раю здесь, пока он не проживет жизнь в раю на Земле...(с)


Soul

Сообщения : 1981
Репутация : 224
Дата регистрации : 2010-03-15
Откуда : Германия

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Вегетарианские рецептики.

Сообщение  Лимон в Ср Фев 05, 2014 1:57 pm

Вкусненько выглядит!  У меня пахлаву муж часто готовит, но из  своего теста. Процесс занимает несколько часов  и к кухне не подойти CONCUSSION Laughing   А вот я попробую по- быстрячку из слоеного, спасибо!
А у меня вопрос: а ты как освещение делаешь на фото? у тебя всегда такие светлые и ясные фото, а я будто ночью в  подвале  при свете спички фотографирую неа

Лимон

Сообщения : 8160
Репутация : 396
Дата регистрации : 2010-03-14

Лист персонажа
Поле: 1

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Вегетарианские рецептики.

Сообщение  Soul в Ср Фев 05, 2014 2:19 pm

Лимон, тут на фото присутствует минимальная обработка, ну в оригинале оно такое
Свет никак не делала специально, он падает из окна напротив. Может тебе поэкспериментировать с освещением, т.е. поснимать то тут, то там, то в другом месте, под другим углом. А еще можно сделать из фольги отражатель и направлять отраженный свет на объект съемки, вот тогда точно фотки светлые будут!

_________________
Чем ближе сущность к седьмому уровню, тем ближе она к тому, что вы на Земле называете раем. Но никто не может жить в раю здесь, пока он не проживет жизнь в раю на Земле...(с)


Soul

Сообщения : 1981
Репутация : 224
Дата регистрации : 2010-03-15
Откуда : Германия

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Вегетарианские рецептики.

Сообщение  Лимон в Ср Фев 05, 2014 2:22 pm

О! спасибо насчет фольги! Попробую. А фотка у тебя и без обработки отличная улыбка 

Лимон

Сообщения : 8160
Репутация : 396
Дата регистрации : 2010-03-14

Лист персонажа
Поле: 1

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Вегетарианские рецептики.

Сообщение  Лимон в Чт Фев 06, 2014 6:13 pm

Пицца и пирог со шпинатом на одном тесте и противне Very Happy :

Тесто: стакан кефира, грамм 100 подсолнечного масла, чуть соли, чуть соды, мука столько, чтобы тесто было при замесе очень плотное. Дать ему постоять полчаса на холоде, потом раскатать прямо на противне, смазанном маслом, наколоть вилкой и выпечь при 200 гр. 10 минут. Затем выложить начинки.
Шпинатная: замороженный шпинат выложить на сковородку и прогреть до мягкости. Добавить сушеный базилик, чуть лимонного сока, черный перец.  Выложить на тесто, посыпасть сверху раскрошенным паниром (он у меня был уже соленый).
Томатно-сырная: помидоры в собственном соку кусочками смешать со специями (базилик, майоран, асафетида, черный перец, имбирь, мускатный орех, соль, сахар), чуть крахмала. выложить на тесто и посыпать тертым сыром.
Печь 15 минут при 200 гр.



Шарики приготовлены из смеси тертого сыра, панира, зелени укропа, пары ложек сметаны, асафетиды и домашней горчицы. Смесь скатать шариками, обвалять в мелкотертом сыре и готово.


Хе-хе. Ну это я уже готовила из спортивного интереса по рецепту отсюда. Единственное, что я бы подкорректировала, так это температуру растительного масла. Вот здесь предлагается растительное масло очень сильно охлажденное и это правильно. На ночь его надо в морозилке оставлять.

Кроме того, из остатка заготовки на "икру" я сделала начинку "икорную" для эклеров. Готовила начинку так: остатки икорной заготовки, 1 вареная морковка. 50 гр. сливочного масла взбить блендером. Получается нежная такая паста очень приятного цвета. Как креветочный паштет, если кто помнит.

Лимон

Сообщения : 8160
Репутация : 396
Дата регистрации : 2010-03-14

Лист персонажа
Поле: 1

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Вегетарианские рецептики.

Сообщение  Лика в Чт Фев 06, 2014 7:34 pm

Какое все аппетитное!  хорошо 
Я при виде шариков вспомнила, как делала когда-то на день рождения закуску на работу "ёжики". Брусочки хлеба обмазывались маслом и обваливались в 1) тертом сыре 2) тертой копченой колбасе. Выглядели классно, смелись за секунду, но парилась я сними.... Обмазать гору брусочков на 25 человек - и что меня на это сподвигло??? Учитывая еще гору всего, что надо было приготовить.

Лика

Сообщения : 1484
Репутация : 100
Дата регистрации : 2010-06-23
Возраст : 33
Откуда : Мариуполь

Лист персонажа
Поле: 1

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Вегетарианские рецептики.

Сообщение  Лимон в Чт Фев 06, 2014 7:49 pm

Да-да, вот эти все мелкоштучные изделия просто воры времени зеленый  Я вот год назад фуршетик делала, так до сих пор вздрагиваю, сколько времени и сил ушло на канапе и иже с ними  TRAINING  А шарики мне нравятся те, что я уже упоминала: мелкотертая морковка, тертый сыр и майонез. И грецкие орешки туда еще. Тоже скатать и обвалять в сыре.

Лимон

Сообщения : 8160
Репутация : 396
Дата регистрации : 2010-03-14

Лист персонажа
Поле: 1

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Вегетарианские рецептики.

Сообщение  Лика в Чт Фев 06, 2014 8:25 pm

Хи, я вздрагивала об благоговейного ужаса только при виде фоток пилотного фуршетика... По мне так это просто героический подвиг. А чтоб еще и с репетицией  snimayu_shlyapu 

Лика

Сообщения : 1484
Репутация : 100
Дата регистрации : 2010-06-23
Возраст : 33
Откуда : Мариуполь

Лист персонажа
Поле: 1

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Вегетарианские рецептики.

Сообщение  Лимон в Чт Фев 06, 2014 8:33 pm

Да, фуршеты у меня больше не в моде))). Теперь готовлю, как обычно.

Лимон

Сообщения : 8160
Репутация : 396
Дата регистрации : 2010-03-14

Лист персонажа
Поле: 1

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Вегетарианские рецептики.

Сообщение  Лика в Чт Фев 06, 2014 8:36 pm

У меня мечта такая - сделать как-нибудь праздничный стол исключительно из блюд украинской кухни... Чтобы по-простому, с варениками и прочим... Ой, слюнки потекли...
Все-таки, надо такую традицию на свят вечер организовать. Уже пару лет собираюсь.

Лика

Сообщения : 1484
Репутация : 100
Дата регистрации : 2010-06-23
Возраст : 33
Откуда : Мариуполь

Лист персонажа
Поле: 1

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Вегетарианские рецептики.

Сообщение  Лимон в Чт Фев 06, 2014 8:43 pm

Классная идея! Но лепить одной вареники очень непродуктивно). Я вот, кстати, недавно делала пельмешки с чечевицей, так аж пригорюнилась.А вареники у меня ассоциируются с обалденно вкусной, но намертво склеившейся массой. а сверху сметана. А какие блюда украинской кухни ты бы на свой праздничный стол поставила?

Лимон

Сообщения : 8160
Репутация : 396
Дата регистрации : 2010-03-14

Лист персонажа
Поле: 1

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Вегетарианские рецептики.

Сообщение  Лика в Чт Фев 06, 2014 9:33 pm

Почему не продуктивно? А я люблю лепить - умиротворяет. У меня муж не любит вареники - я от этого страдаю, так бы часто делала...

Щас помечтаю... Зимний вариант, рождественский (свят вечер - это еще пост, с ним сложнее будет):
1. Вареники с картошкой.
2. Горшочки с картофелем, овощами и сыром.
3. Пирог с тушеной капустой.
4. Перец фаршированный.
5. Винегрет.
6. Ватрушки с творогом.
7. Пирог с ягодами.
8. Узвар из сухофруктов.
9. Всякие огурчики-помидорчики из погреба.
10. Квашеная капуста.
11. Икра из кабачков или баклажанов.
12. Кисель из вишни.

Боженьки, разве ж можно такое на ночь писать......

Лика

Сообщения : 1484
Репутация : 100
Дата регистрации : 2010-06-23
Возраст : 33
Откуда : Мариуполь

Лист персонажа
Поле: 1

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Вегетарианские рецептики.

Сообщение  Лимон в Чт Фев 06, 2014 10:08 pm

А читать?! улыбка ......

Лимон

Сообщения : 8160
Репутация : 396
Дата регистрации : 2010-03-14

Лист персонажа
Поле: 1

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Вегетарианские рецептики.

Сообщение  Soul в Пт Фев 07, 2014 2:27 pm

Вот это да! (Это я про вегетарианскую икру). Какие фантазёры!

_________________
Чем ближе сущность к седьмому уровню, тем ближе она к тому, что вы на Земле называете раем. Но никто не может жить в раю здесь, пока он не проживет жизнь в раю на Земле...(с)


Soul

Сообщения : 1981
Репутация : 224
Дата регистрации : 2010-03-15
Откуда : Германия

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Вегетарианские рецептики.

Сообщение  Спонсируемый контент Сегодня в 2:13 pm


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Страница 11 из 14 Предыдущий  1 ... 7 ... 10, 11, 12, 13, 14  Следующий

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения